2016年4月28日 / 最終更新日 : 2017年3月11日おのやすなり飲食業

取り敢えず”生大”にするとあとがほろ苦がかった話

無性に生ビールが飲みたくて（毎日飲んでるけど）別に普通の居酒屋でもよいのだがビアホールという雰囲気にスイッチが入って銀座ライオンへ・・・（飲むスイッチは常時ONですが）そんでもって、生ビール大ジョッキをオーダー大ジ […]

2015年11月25日 / 最終更新日 : 2015年11月25日おのやすなり飲食業

駄々っ子のおもちゃ

欲しいものを買ってもらいたくて駄々をこね続けて念願叶って買って貰ったとたんに興味を失う・・・そんな経験はないでしょうかそれは欲しいものが絶対に必要なのではなくて、買って貰うこと自体が目的だからです買って貰った時点で目 […]

2015年11月18日 / 最終更新日 : 2015年11月18日おのやすなり飲食業

少し塩味が効きすぎているが、豚の甘みが出るのでこれでいいのかな・・・(-_-;)？こちらのテーブルで試食をした”塩豚”の評価をこう言うと隣のテーブルメンバーは、全然味がしない付け合わせのコチュジャンがなければ”間抜け […]

2015年10月27日 / 最終更新日 : 2017年3月11日おのやすなり飲食業

私の住む町は大阪と奈良の県境、なーんにもない街であるこれと言った特徴のある飲食店も少なく、目新しい店が開業しても大体はすぐに潰れてしまう最近某漫才コンビの母親がブランド化したから揚げ専門の居酒屋が開店したがどこまで持 […]

2015年10月15日 / 最終更新日 : 2017年3月11日おのやすなり飲食業

先日の飲食会議は新規メニューの試作品を持ち寄りました茶美豚という豚を使った料理を各店が5品づつ出品する茶美豚は現在いくつかのメニューを導入していますが、メニュー数を広げ更にバラエテイー感を出すのが目的です 1か月余り […]

2015年9月4日 / 最終更新日 : 2017年3月11日おのやすなり飲食業

先日自店で懇親会を行いました他社の方も含む交流会でしたが、宴会部門を担当する我々の社員も含まれておりました当店では長年ちゃんこ鍋をウリモノにして来ているのですが、愕然としたのは担当社員が創る鍋の手順が滅茶苦茶な事です […]

2015年8月31日 / 最終更新日 : 2015年8月31日おのやすなり飲食業

門の湯と摂津の湯のお昼は忙しいですお風呂屋だけど、お食事コーナーはご近所の会社や町工場、それに地域住人の食堂となるからです。 12時15分頃、いきなり混みだしますメニューが分散すると提供が遅くなりますので、平日はお得 […]

2015年8月7日 / 最終更新日 : 2017年3月11日おのやすなり飲食業

8月の店舗ミーテイング、温浴3店舗と焼肉部門を終えました。話の中心はどうしてもお盆商戦ですが、この夏の数字をみていてつくづく反省と言うか0から出直さなければならなと感じる事があります。各温浴施設の飲食部門と宴会部門です […]

2015年8月6日 / 最終更新日 : 2015年8月6日おのやすなり飲食業

昨日は運営します「ねや寿の湯」の全体ミーテイングでした。昨月の結果報告、データーをみていると目を見張る発出した数字がありました飲食部門で提供しております”エビフライ定食”ので数が通常の４倍、４００食に達しております・ […]

2015年7月18日 / 最終更新日 : 2017年3月11日おのやすなり飲食業

食べ歩きしてますか？風呂屋めぐりしてますか？仕事とプライベートは別だ！仕事と遊びは違うものだ・・・！人生の捉え方、旅の仕方は人それぞれだと思います。でもね、思うんですよ。料理を創る仕事をしていて、色んな飲食店で新 […]

2015年7月17日 / 最終更新日 : 2017年3月11日おのやすなり飲食業

週末は台風のせいで予定〔集客）が狂いました・・・上手い具合に台風が空けて3連休を迎える事ができれば、台風の後にその反動で台風が来ます(*^。^*) ・・・うまくいけばいいな！さて、その為の仕込みを温浴施設の厨房も、焼肉 […]

2015年6月3日 / 最終更新日 : 2015年6月3日おのやすなりミーテイング視点

昨日は焼肉部門のミーテイングを行いました。この夏に向っての各店の緊急課題をメンバーに出させると、全員一致で法人宴会客の獲得を問題視しているようです。その点について更に深く追求してみると、根底には梅田・京橋・難波等の都 […]