ひと手間を共有しよう

少し塩味が効きすぎているが、豚の甘みが出るのでこれでいいのかな・・・(-_-;)?

こちらのテーブルで試食をした”塩豚”の評価をこう言うと

隣のテーブルメンバーは、全然味がしない付け合わせのコチュジャンがなければ”間抜け”な味だと思う・・・・(゜_゜>)

と違った評価が出る

IMG_4166

茶美豚の手作り塩豚

味覚の違いではなく、明らかに塩加減がちがうのだ

どちらの商品も同じ時間に同じ人間がレシピ通りに仕込んだというがこの違いは一体何なのだろう?本人に聞いてもはっきりしない(。-`ω-)??

同じ分量の塩であっても、豚の塊にどうやって塩を塗り込んだのか?

どんな状態で馴染ませたのか?

馴染ませた時間はどのくらいなのか?

食材の状態はどうなのか?

IMG_4163

茶美豚と手切りレンコンのシュウマイ

レシピに書かれた内容には制約がある、実際の食材を目の当たりにしてどう料理をしていくのかはやはり経験が必要だ

3つの施設でそれぞれ違ったメンバーが仕事をする

それぞれの施設にはそれに関わる人たちが10名以上いる

彼等一人一人が経験を積むと同時に、経験を標準化する仕組みが必要です

IMG_4164

茶美豚の豚天梅シソ味

気付いた事はメモする、文章化する、

SNSがあればいとも簡単にこういった情報はいとも簡単に共有することは可能です

これを行うのか否か・・・・・

美味しい料理を提供したい

当然と言えばあまりにも当然な仕事に対する思い

これがあるか?ないか?

だお想います。

IMG_4165

茶美豚南蛮(カレータルタルのせ)

めんどくさいな・・・(-_-;)と思ったあなた

仕事感がやばいですよ

応援してね!!

 

この記事が気に入ったら
いいね!しよう

最新情報をお届けします

Twitter でおふろ大好きをフォローしよう!

The following two tabs change content below.

おのやすなり

おのやすなり:全国アパレルチェーンのエリアMGRとして勤務後、温浴事業参入を目指す企業にプロジェクトリーダーとして入社。設計段階から関わり1号店を出店、その後取締役事業部長として事業拡大を行い温浴施設3店舗、付帯飲食店5店舗を展開し統括を行う。 2016年、お風呂を利用した全てのビジネス(温浴・宿泊・介護・スポーツジムなど)運営の総合アドバイザー集団を目指し独立、現在に至る。 現場が問題意識を持ち課題に取り組める組織運営をサポートし活気のある施設運営で売上・利益をあげるサポートを行います。

最新記事 by おのやすなり (全て見る)

業務用炭酸装置

炭酸装置・シャワーをご検討中の施主様、導入効果、運営方法などなんでもお気軽にお問い合わせください。
貴社の用途、浴槽の大きさや利用人数などお聞きして最適なご提案をさせていただきます